THE魚素人 絶品！おこぜの唐揚げ(丸揚げ)で舌鼓を打つ♪

今週に入って結構涼しいですよね。
家はまだホットカーペットが絶賛稼働中です！
ちょっと肌寒い時にホットカーペットのぬくぬく♪
眠気を誘います(˘ω˘)zz

そんな本日はレシピネタ！
THE魚素人 絶品！おこぜの唐揚げ(丸揚げ)で舌鼓を打つ♪
をお届けしま～す(^O^)/

魚に関して素人で無知なみうらっぴが、
色々な魚をさばいてレポするTHE魚素人シリーズの5回目です。
調理方法はニャポ流ですので、
えぇ～！？って思っても大目に見てね(笑)

■N級グルメ＆レシピ？
”N級=ニャポ級”って事で個人的主観なグルメコーナーです。
猫ブログですがたまにこういうのも書いてます(=^・^=)



今回のお魚は…
おこぜでございます！

おこぜとの出会いはかなり昔になりますが、
新潟の居酒屋で唐揚げを食べたのが最初でして、
あまりの美味しさに衝撃！！
それ以来すっかり虜になりました♪

でも、あんまりこっちのスーパーでは売ってないし、
居酒屋にも置いてないんですよね。

そして今回、偶然にも発見したので迷わず購入！
勿論、王道の唐揚げ(丸揚げ)で楽しみます(*￣0￣)/

これはご飯のおかずというよりも、
どちらかと言えば酒の肴なおつまみ系かな♪



ガオー
よく見ると愛嬌のあるいい顔してます(笑)

毒のある背びれは処理された状態で売ってたので、
内臓関係だけ取り除いて、
揚げやすく切り込みをいれます。



オープン！
この淡白な身は本当に美味で唐揚げに最適♪

調べると肝は湯煎して食べられるらしいので、
取り出しまして別皿に移動！
他の部分は捨てて洗います。



最後に料理ばさみで切り込みを入れれば
準備完了！

中骨を取ったりする方法もあるみたいですが、
面倒なのでこれでOKとします(笑)

ここまでやれば、後は粉付けて揚げるだですが…



ムフ♪
ここで身全体に塩をよく刷り込んでおきます！

なぜか？
特に深い理由はないんですが、
食べた時に美味しいかなと…(;^ω^)



うぉ～！！
ここで痛恨のミス(><)/
片栗粉を切らしていることが発覚！
竜田揚げにしたかったんでよ～

みうらっぴ「まぁ、メリケン粉(笑)あるからいいや！」
小麦粉があるので代用してTHE唐揚げに仕上げます。
メリケン粉って完全に死語だよな～(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
※小麦粉=メリケン粉です。



ジュ～
最初は120度くらいで2～3分揚げます。

低温で揚げて中の小骨までしっかり火を通し、
カリカリにする様なイメージです。

ここで一旦おこぜを取り出して、
油を高温にします。



ジュワワ～
今度は180度位の高温で1分半～2分程度、
表面がカリカリになる様に揚げて仕上げます。

コンロや火力よって時間とかは変わってくるので、
皆さんの経験で適当に調整願います(笑)

因みに鳥の唐揚げも同じ様な感じで揚げると、
美味しく仕上がりますよ♪



揚がりました！
みうらっぴ「うんまそ～♪」

おこぜがひっくり返ったままですが、
この記事を書いてる段階で気づきました(;^ω^)



みうらっぴ「が、我慢できない…」
本当は盛り付けた方が”映える”のでいいんですが、
面倒くさいし熱々を食べたいので、
このままいかせていただきます(笑)

いただきま～す
熱々のおこぜの唐揚げに相応しいお供は、
勿論キンキンに冷えたビールです(^o^)/



うめ～！(ﾟ∀ﾟ)！
手で失礼します。

コレコレ！
淡白な感じとこの味が癖になるんですよ～♪
何といいますかとにかく旨い！！

因みにレモン汁を少しかけてますが、
塩はかけてません。

最初に身全体に塩を刷り込んだのがいい感じになっていて、
狙い通り！正解でした(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

基本的に味付けは塩＆レモン汁をお勧めします。
身の旨味が強いのでこれで十分！



頭の部分も食べられます♪
みうらっぴ「ここからがメインだぜぃ！」

実は、久しぶりにおこぜを食べた嬉しさと、
期待通りの美味しさの為、
ついついお酒が進んでしまい(酔)
この先は写真を撮り忘れました～('◇')ゞ

という事で…
ご、ごちそうさまでした(;'∀')



お粗末！

おこぜって見た目で敬遠する人も多いですが、
唐揚げは本当に絶品なので是非お試しください。
癖になる味です(^o^)

背びれに毒があるので要注意ですが、
普通は処理してあるのしか売ってないと思います。

では、さいなら～(^^)/~
メイ「ニャンという強引な終わり方…」

そう言えば…
肝ってどうしたっけかな？
酔っててあんまり覚えてないし(-_-;)

ニャポ

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